Fusilli girati tradizionali, 250g

Eine handwerklich ehrliche Pasta aus Apulien. Schon an der Dicke der Nudel erkennen Sie, dass es keine Industrieware ist. Der Teig wird traditionell wie zuhause in der Küche hergestellt. Anschließend formt eine Maschine den Teig zu seiner Pastaform. Es wird dabei weder Druck noch Hitze auf den Teig ausgeübt, wie es industriell üblich ist. Das langsame Trocknen über 16 Stunden hinweg sorgt dann für eine perfekte Pasta, ohne Risse und Beschädigungen. Sie ist auch beim Kochen stabil und überzeugt mit ihrem eigenen Geschmack nach bestem Hartweizengries. Einst wurden kleine Teigfladen über eine Stricknadel gedreht (=girati), damit die Form entsteht. Eine sehr alte Pastaform in Süditalien.